猪头汤中天麻香

发布时间:2019-11-03 09:16:58 作者:管淑平

  在乡下,能吃到的最好食物莫过于天麻百合炖猪头汤了。
  这一道汤菜巧夺天工,食材都是农家易得之物。黄白透亮的天麻小片儿,晶莹饱满的百合小瓣儿,还有富有营养且又肥瘦适中的猪头肉,再加寻常小料如法炮制就是一道饱腹美食了。
  在农家若非逢年过节,是舍不得耗费精美的食材来做这道菜的。我印象最深的几次全在除夕佳节了。农村有很多风俗习惯,会在除夕佳节当天祭祖。同时也会以祭灶神,祭财神,拜土地菩萨等方式祈祷天公来年风调雨顺、家人平安。也只有这时候,才舍得上阁楼把上好的猪头肉从房梁上取下来,并将它细细洗刷干净,在大锅里煮。
  厨房的姜香酒气随着锅中一声“呲”的油声响而展开,它又将再次为人们如约酿造出美味佳肴。猪脑肉肉质细密紧致,切好了的匀匀称称葱丝儿和姜块,10克左右的天麻小片儿,20克左右的百合瓣儿,一同入锅中清炒一分多钟,将它们倒至砂锅中,加入适量的水,放入适中的料酒和盐,小火慢慢炖熬40来分钟,再加少许猪油,这菜就做成了。
  做好了的菜看上去很具有诱惑力,而且味道也很香。汤是不油不腻、不清不淡,有油丝儿轻轻地漂浮在汤面儿上,葱是绿中透白的芙蓉,姜是黄黄胖胖的金招牌,百合是冰雪做的糕,天麻是食物中的金缕衣,被这么多食材围装打扮的猪脑肉这会儿成了含蓄的小家女孩。砂锅中一股股地冒着热气,肉香邀约着菜香直往人的鼻子里钻。只待年的钟声来临,只待家中最高辈分的长辈一声令下,就可以肆意品尝了。
  菜是伴着喜庆开始的,它也在喜庆中成熟,同时它又将承载着人们的喜庆去迎接年的钟鸣,将喜庆回馈于朴质的农人。天麻百合炖猪头汤,暖暖的回味,洋溢在我的心头!

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猪头汤中天麻香

时间:2019-11-03 09:16:58 作者:管淑平 【字体:大 中 小】

  在乡下,能吃到的最好食物莫过于天麻百合炖猪头汤了。
  这一道汤菜巧夺天工,食材都是农家易得之物。黄白透亮的天麻小片儿,晶莹饱满的百合小瓣儿,还有富有营养且又肥瘦适中的猪头肉,再加寻常小料如法炮制就是一道饱腹美食了。
  在农家若非逢年过节,是舍不得耗费精美的食材来做这道菜的。我印象最深的几次全在除夕佳节了。农村有很多风俗习惯,会在除夕佳节当天祭祖。同时也会以祭灶神,祭财神,拜土地菩萨等方式祈祷天公来年风调雨顺、家人平安。也只有这时候,才舍得上阁楼把上好的猪头肉从房梁上取下来,并将它细细洗刷干净,在大锅里煮。
  厨房的姜香酒气随着锅中一声“呲”的油声响而展开,它又将再次为人们如约酿造出美味佳肴。猪脑肉肉质细密紧致,切好了的匀匀称称葱丝儿和姜块,10克左右的天麻小片儿,20克左右的百合瓣儿,一同入锅中清炒一分多钟,将它们倒至砂锅中,加入适量的水,放入适中的料酒和盐,小火慢慢炖熬40来分钟,再加少许猪油,这菜就做成了。
  做好了的菜看上去很具有诱惑力,而且味道也很香。汤是不油不腻、不清不淡,有油丝儿轻轻地漂浮在汤面儿上,葱是绿中透白的芙蓉,姜是黄黄胖胖的金招牌,百合是冰雪做的糕,天麻是食物中的金缕衣,被这么多食材围装打扮的猪脑肉这会儿成了含蓄的小家女孩。砂锅中一股股地冒着热气,肉香邀约着菜香直往人的鼻子里钻。只待年的钟声来临,只待家中最高辈分的长辈一声令下,就可以肆意品尝了。
  菜是伴着喜庆开始的,它也在喜庆中成熟,同时它又将承载着人们的喜庆去迎接年的钟鸣,将喜庆回馈于朴质的农人。天麻百合炖猪头汤,暖暖的回味,洋溢在我的心头!